色较淡，滋味和气味良好。酸价低，要求在0.2%以下。稳定性好。炒菜和煎炸时，温度在190-200℃时不易氧化、热分解、热聚合等劣变。色拉油的特殊性质，在0℃冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明,长期在5-...[阅读全文]

若干年前，人们逐渐摆脱了贫乏的物质生活。肉票、粮票逐渐取消，食用油不再限量供应……“吃得香香的”，成了人们幸福生活的重要组成部分。但是随着人们生活水平的进一步提高和健康意识的增强，香已经不是人们饮食的...[阅读全文]

常见食用油脂肪酸比例失调人们都说要多吃富含不饱和脂肪酸的食用油。而目前花生油、大豆油和葵花子油等以不饱和脂肪酸为主的植物油，已成为广大居民主要的食用油，可是心脑血管疾病发病率依然逐年增高。这是为什么呢...[阅读全文]

随着食品工业的迅速发展，食用油家族也增加了不少新面孔，除了动物脂肪油，还有植物油。其实，不同种类的食用油各具特点，从营养平衡角度出发，选用时不妨经常轮换着吃，享受食用油带来的烹饪乐趣。色拉油营养标签：...[阅读全文]

专家教受怀孕期间应该如何选择食用油。不少准妈妈都对于孕产期膳食营养方面的知识非常关注，特别是大家都不太了解的食用油方面。专家告诉我们，孕产妇在挑选食用油的时候，要注意选择富含维生素和矿物质的食用油，来...[阅读全文]

从营养学的角度讲，脂肪、碳水化合物、蛋白质为人体三大供能营养素。而脂肪酸是脂肪的主要组成部分，人体可以自身合成多种脂肪酸，但是有两种脂肪酸人体无法合成，只能从食物中摄取，因此被称作“必需脂肪酸”，这两...[阅读全文]

不少消费者总喜欢买5升等大桶装的食用油，认为大桶装的便宜好多。真是这样吗？上海市食品药监局和上海市疾控中心的专家介绍说，所谓“合算”，其实是以能否尽快消费完为前提的。食用油的特点就是不宜长期存储，特别...[阅读全文]

人们日常食用的油脂有动物油和植物油两大类。一般说来，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。植物油分为三类。第一类是饱和油脂，如椰...[阅读全文]

据《全国居民营养与健康调查报告》，我国居民对食用油的摄取普遍过量。调查发现，目前上海、杭州、郑州、成都等大城市人均食用油的摄取量都超过了44克，这个数字远远超过国际标准，如再不平衡膳食，其后果会导致脑...[阅读全文]

油茶树是我国独有的珍稀木本油料树种，仅生长在南方的红壤丘陵、山地，有“东方神树”之称。其果实——油茶籽经物理压榨工艺精制而成的野茶油，色清味香，是深受人们喜爱的一种高品质食用油。我国茶油至今已有300...[阅读全文]

不少老年人喜欢购买大容量的桶装食用油，以为这样可以省一些。然而，如果家里人口少，油又用得慢，购买大桶装的食用油却不划算，因为食用油是不能放得过久的。食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化反应。油...[阅读全文]

橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁，分离掉其中的水分后取得的。橄榄油是最优质的脂肪，是维持人体健康的必需物质。英、美等国早把它列入药典。橄榄油原产于地中海一带的西班牙、希腊等国家，在国际上被公认...[阅读全文]

食用油长期贮存可出现“哈喇”气味和味道。大量食用“哈喇”油可引起中毒。毒性：食用油贮存过程中，在光、热及细菌作用下，油中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，后者可进一步氧化成为过氧化物、酮类、醛类等，所产生...[阅读全文]

背景：据有关资料显示，我国80%的家庭长期使用同一种类别的食用油，如菜籽油、大豆油、花生油或其它植物油。在这样传统的饮食习惯下，导致我国居民的脂肪、胆固醇摄入量普遍偏高，而各种脂肪酸和微量营养元素的摄...[阅读全文]

据环球时报报道近日，英国一项研究报告表明，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟，这种情况每年在全球导致160万人死亡。这项报告还指出，厨房油烟可导致肺癌、肺炎及...[阅读全文]

食用油依来源可分为动物性和植物性。动物性食用油有猪油、鸡油、牛油、奶油等；植物性食用油有大豆油、花生油、芥花油、橄榄油、葵花油、苦茶油、葡萄籽油等。几十年前的农业社会，不少家庭用猪油炒菜，让没有肉的青...[阅读全文]

市场上除大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油等常见食用油外，还可见到茶籽油、红花籽油、玉米胚芽油、核桃油、米糠油和小麦胚芽油等新型食用油产品。这些新型小品种油，大多被包装成礼品，走中高档路线。尽管新型食用...[阅读全文]

给家庭主妇支八招：一、看包装对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。二、看色泽一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜...[阅读全文]

10月1日正式施行食用油新国家标准，不符合新标准要求的食用油销售“大限”将至。记者近日在市场上走访发现，目前已有不少品牌的食用油提前换上了“新装”，新包装产品价格并未上涨。据了解，新标准共涉及花生油、...[阅读全文]

如今食用油市场竟争异常激烈，为了吸引消费者，许多厂家竟打出保健牌，尤其像葵花油、粟米油、山茶油等面孔较新的品种，纷纷宣扬其保健功能，在食用油市场掀起了一股“保健潮”。厂家：夸大宣传误导消费者笔者调查发...[阅读全文]

由于食用油新标准自今年“十一”开始实施，各大食用油生产厂家纷纷在新标准实施之前迅速对产品进行调整，以尽快适应新标准的要求。据了解，新标准要求厂家把食用油明确划分为一级、二级、三级、四级4个质量等级,还...[阅读全文]

由于糖尿病患者需控制能量和脂肪的摄入量，每日炒菜油不能超过2汤匙(20克)，故对允许范围内炒菜油的质和量，就应精挑细选。1．橄榄油糖尿病患者的首选油。橄榄油富含对人体健康有益的单不饱和脂肪酸、亚油酸及...[阅读全文]

1、花生油花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪...[阅读全文]

◆营养学家认为：橄榄油不耐高温，宜点缀不宜烹调英国人去年吃掉的特级初榨橄榄油占了英国食用油市场的30%之多。然而有关人士指出，过多使用橄榄油进行烹调并不如想像的那样健康。有关人士指出，橄榄油作为一种单...[阅读全文]

给家庭主妇支八招：一、看包装对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。二、看色泽一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜...[阅读全文]