大米中的黄粒米是否含有黄曲霉毒素Ｂ1，大米中含有黄粒米能不能食用？稻谷脱壳碾白后为大米，正常大米一般为白色(还有紫大米、红大米等)。稻谷在收获期间，如遇高温多雨未能及时脱粒干燥，米质很容易被沤黄，加工...[阅读全文]

很多人自然而然地认为：大米白质量才高！解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生E和多不饱和...[阅读全文]

如今市场上，大米品种繁多，但质量参差不齐，经常会有不法商贩拿陈化米、油米等劣质米以次充好。周女士特别想了解一下，有没有简单易行的方法能帮助她识别好米和差米。选大米主要有三步：辨色、捻摸和嗅味。辨色：就...[阅读全文]

大米经过加工有利于食用而不得储藏。这是因为大米失去了外层保护组织，胚乳全部暴露，易受外界湿、热等不良条件的影响和虫、霉侵害。含糠多的大米，其储藏稳定性小于含糠少的；加工精度低的大米，其稳定性小于精度高...[阅读全文]

大米收获后，在贮藏期间，仍处于一个不断新陈代谢过程中，其水分的变化、氧化的发生、细菌的繁殖和害虫的发生等一系列问题都会随之而来，按照传统的药剂熏蒸、晾晒和低温冷冻等方法都存在着较大的缺陷。日本三重县一...[阅读全文]

大米是人类生存的主食之一，从稻谷的生长、收割、晾晒、贮存、生产加工到配送、销售，时间较长，容易因为保管不善导致大米发热霉变与陈化。大米变质速度通常是散装比包装慢，密闭比通风慢，缺氧比有氧慢。大米变质速...[阅读全文]

存放大米有四不宜：◇不宜与鱼肉蔬菜等水份高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。◇不宜存放在厨房里，因厨房温度高、湿度大，对大米的质量影响极大。◇不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为...[阅读全文]

大米存放要注意防止生虫，具体有以下几种方法：◇用杯子装50克白酒，不盖盖儿，然后把装有酒的杯子埋在米中，杯口高出米面，将米袋封口。由于米的微弱呼吸，使空气越来越少，酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用，所以...[阅读全文]

大米是我国人民的主粮之一，按其稻种分，可分为籼米、粳米、糯米、香米、紫米、黑米等品种。随着市场的活跃，各种米在市场上已不鲜见，但以次充好现象时有发生，购买大米时，可从以下四方面检验其质量：＊检验硬度：...[阅读全文]

如何识别以次充好的大米：●大米中掺白石―这种作假手法的目的，是为了增加大米的重量。识别方法是：察看大米中的沙砾，原有的沙砾没有棱角、比较圆润，而新掺人的沙砾则棱角分明。●好稻米中掺籼米―经过加工的籼米...[阅读全文]

近年来市场上出现的一些掺油、染色（绿米、黑米或黄米等）、使假、甚至毒米等伪大米使老百姓在购买时防不胜防。目前市场上卖的大米（指北方粳米），多数还是去年秋天收割的稻谷，存放一年后，现加工现卖的，即小贩称...[阅读全文]

长久以来，人们认为大米越精越好，其实大米的营养95％在大米的胚芽、米皮糠中，而在精白米加工过程中这些部分被磨掉后，仅保留了5％的营养成分。专家表示，将糙米经适当加工后的“胚芽米”，能够保留大米中各种维...[阅读全文]

大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳...[阅读全文]

人们生活水平不断提高，一日三餐，常食精米细面、鸡鸭鱼肉，结果使得“富贵病”长驱直入。于是，五谷杂粮又成“新宠”。的确，粗粮与细粮搭配，可避免饮食调配不当造成的营养不良和由此产生的各种营养性疾病。五谷杂...[阅读全文]

英国科学家最近成功培育出了一种新型的转基因大米，该种大米可以填补人体维生素A的缺乏，还可以降低发展中国家儿童失明率。据法新社3月28日报道，从事生物工艺学研究的英国辛根塔在实验室培育出了一种名叫“黄金...[阅读全文]

唐为勇，好孩子育儿网驻站专家，上海市中医药大学附属曙光医院主任医师、教授。Q：我孩子1岁。最近一连5天，每天大便5次，便质较稀，精神还好。我让他喝了三天婴儿素，吃了两天妈咪爱，可是都不管用。我该怎么办...[阅读全文]

大米是我国百姓的主食之一。由于我国大米产地众多，消费者在购买时也有很多的选择。但是怎样才能挑选出口感、营养俱佳的大米呢？１、看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰...[阅读全文]

【配方】干荔枝、大米各适量。【制法】将上两味入锅，加适量水煮粥即成。【服法】每日早、晚各温服1次。...[阅读全文]

日本名古屋明治大学的药理学家深入实验后再次证实，大米不仅是胃溃疡病人的首选食物，而且还能提高智力。日本研究人员将实验鼠分成3组，第一组吃一般饲料，第二组吃加白米饭的配餐，第三组的配餐中加有未经淘洗过的...[阅读全文]

用蔬果汁染成，既吃了主食，又吃了水果和蔬菜。大米一向以白、黄、黑等色调为主，最近，台湾居然出现了粉色、绿色等彩色大米，着实让人吃惊不小。据美国MSNBC网站报道，这是台湾科研人员最新研制出的大米，不仅...[阅读全文]