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吃大米不宜“精益求精”

http://www.qm120.com2008-09-24 17:06:32 来源:全民健康网

关键字:大米 精益求精

       长久以来,人们认为大米越精越好,其实大米的营养95%在大米的胚芽、米皮糠中,而在精白米加工过程中这些部分被磨掉后,仅保留了5%的营养成分。专家表示,将糙米经适当加工后的“胚芽米”,能够保留大米中各种维生素、矿物质及各种微量元素,为人们提供更多营养。
    
       同时,这也与口腔溃疡的发生不无关系。拿大米来说,表皮中含有维生素B2、微量元素,但大米加工者为了让大米看起来白,吃起来口感好,把大米表层去掉,造成上述营养成分的丢失,吃多了这种大米缺乏这些营养物质,容易口腔溃疡。因此医生提醒人们平时多吃蔬菜水果,补充维生素B2和葡萄糖酸锌。

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