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最近妇幼营养科门诊的数据显示,超过60%的孕妇会在孕期主动增加粗粮摄入。在众多粗粮中,黄澄澄的玉米尤其受欢迎,去年某三甲医院的孕妇饮食调查中,每周吃3次以上玉米的准妈妈占比高达45%。这金灿灿的谷物到底有什么魔力?剥开玉米粒的外衣,里面可是藏着叶酸、膳食纤维、维生素E、镁元素等「营养天团」。
拿叶酸来说,半根中等大小的玉米就能提供约30微克。中国营养学会建议孕妇每日需补充600微克,玉米作为天然叶酸库,可比药片更让人安心。玉米胚芽里的维生素E就像天然抗氧化剂,去年《孕期营养》期刊的研究证实,适量摄入维生素E的孕妇,胎儿神经管缺陷发生率降低17%。更别说玉米须煮水还能辅助缓解孕中期水肿,这可是产科医生们私下常分享的小妙招。
记得上个月在孕妇学校,有个爱吃糯玉米的准妈妈查出血糖偏高。营养师当场给她算账:糯玉米的支链淀粉含量是甜玉米的2倍多,升糖指数直逼白米饭。后来换成水果玉米,配合运动,血糖果然稳住了。现在超市里紫色玉米卖得俏,花青素含量是普通玉米的3.5倍,对胎儿视网膜发育特别好,不过价格也比普通玉米贵两倍。
隔壁王姐怀孕时把玉米当主食,结果产检发现胎儿偏大。医生说她犯了个典型错误——玉米虽好,但替代主食要适量。现在流行把玉米粒拌进沙拉,或者和虾仁清炒,既控制热量又补充蛋白质。我表妹的孕期早餐标配是半根水煮玉米+鸡蛋+牛奶,她说这样到中午都不会饿,还能避免加餐吃零食。
前阵子新闻报道有个孕妈每天啃两根玉米,结果便秘更严重了。后来才知道她专挑剥得干干净净的玉米棒,把最有用的玉米胚芽都扔了。消化科主任提醒,玉米吃太多可能影响钙吸收,特别是本身缺钙的孕妇。还有那些路边烤得焦黑的玉米,苯并芘含量超标,再馋也得忍住。
市妇幼的刘营养师有个绝招:用玉米须、冬瓜皮煮水利尿消肿。她带的孕妇群里最近流行做玉米发糕,用玉米面混合普通面粉,蒸出来的糕点松软可口。周末去闺蜜家,她婆婆做的玉米排骨汤让我惊艳——汤底清甜不油腻,原来秘诀是加了半根胡萝卜和两片姜,既去腥又增香。
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