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主食控制严,其他则随便吗?

http://www.qm120.com2008-09-24 14:21:16 来源:全民健康网

关键字:主食 控制

     正常人体内蛋白质脂肪碳水化合物三大物质需保持一定的比例才能顺利地进行代谢,否则将发生代谢紊乱。例如:只吃含脂肪和蛋白质的食物,正常人也很快就会出现代谢异常,最先表现为血中酮体堆积,继而出现酸碱平衡紊乱等一系列表现。

上世纪三四十年代,糖尿病的饮食疗法原则是低热量、低碳水化合物,并认为碳水化合物是引起血糖升高的重要原因,因此,那时对富含碳水化合物的主食量控制极为严格。虽然这一饮食治疗原则早已被淘汰,但在临床上仍可见到这种现象。

随着胰岛素的问世和对糖尿病临床研究的不断深入,人们逐渐认识到:碳水化合物摄入过少不仅导致脂肪代谢紊乱加剧,还有损于合成和分泌胰岛素的胰岛B细胞功能,使并发症增多。因此,对糖尿病病友饮食疗法中碳水化合物量的控制放宽了许多,由最初占总热量的20%左右增至目前的60%左右。临床研究表明,在控制病友总热量的基础上,使碳水化合物占总热量的50%~65%是比较合理的。

正常人体内蛋白质、脂肪和碳水化合物三大物质需保持一定的比例才能顺利地进行代谢,否则将发生代谢紊乱。例如:只吃含脂肪和蛋白质的食物,正常人也很快就会出现代谢异常,最先表现为血中酮体堆积,继而出现酸碱平衡紊乱等一系列表现。因为脂肪要在体内进行正常代谢,需要足够的碳水化合物才能彻底完成,若碳水化合物供给不足或代谢紊乱,脂肪就会氧化代谢不全,其中间代谢产物酮体就会大量积聚在体内。碳水化合物的主要功用是供给热能,若供给不足,体内蛋白质被动员分解供能,机体呈负氮平衡,影响肝、肾功能和健康。

碳水化合物还是促使胰岛素合成和分泌的最佳刺激物质。如果一个人一段时间不进食碳水化合物,处于饥饿状态,一旦进食,由于暂时的胰岛素分泌功能的障碍,可以出现一过性高血糖和糖尿。

由此可见,无论是正常人还是糖尿病病友,每天摄入的蛋白质、脂肪和碳水化合物均应保持一定的比例。就糖尿病病友而言,应根据病情轻重不同,摄入一定数量的碳水化合物,一般每日应不少于200克,而并非越少越好。如果摄入太少,不仅使口渴、乏力等症状加重,而且还可使血糖波动较大,加重病情。

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