如何蒸大闸蟹？

清蒸大闸蟹:

    材料
    大闸蟹4 只、香葱1棵、生姜1 块

    调料
    香油、酱油、香醋、白糖各适量

做法

    1.用绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末。

    2.把葱末、姜末、香醋、糖、香油和酱油调和成蘸料，装碟。

    3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去绳，装入盘中即可。

    蒸蟹一定要看准时间，大概需要30分钟。 青蟹如果变深红了，就差不多好了。

特点：原汁原味，营养丰富。

    食大闸蟹注意四除一除大闸蟹的胃.二除大闸蟹的肠.三除大闸蟹的腮.四除大闸蟹的心脏

吃大闸蟹的注意事项：

    大闸蟹虽味道鲜美，但性寒且带湿毒，皮肤病患着或者容易皮肤敏感的人都不宜吃。

    体质虚寒的人，比较好忍口，以免引致胃寒不适。

    蟹黄(蟹膏)的胆固醇很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人，不宜多吃。

    糖尿病患者及肾病患者血压偏高的，也不宜多吃大闸蟹。吃蟹要注意烹调方式。

    由于大闸蟹生活在江、河、湖底的泥沟里，喜欢吃小动物的尸体，肠道内还有大量细菌，加上蟹含有丰富的蛋白质，死后蛋白质会迅速分解，细菌大量繁殖，极易变坏，因此不要吃死蟹，也不要吃没有经过彻底煮熟的蟹。

    吃蟹时，用姜醋作调味料，既可帮助消化，也有助于杀菌。

    吃蟹配酒，其实可以借酒浇菌，解蟹的寒气。

    吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。

    古医书记载：“凡柿同蟹食，令人腹作蟹泻。”

    蟹含丰富的蛋白质，而柿子的鞣酸很多，两者相克。