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美食DIY 肉软汁浓的黑椒牛柳烹饪法

  位于牛脊椎两侧的前腰脊肉运动量较少,其肉质较嫩,肉的纤维较粗,大理石纹油花分布均匀,所以此部位适合以煎、烤牛排方式烹调。

  特点:肉软汁浓

  烹制材料(二人份)

  材料:

  牛里脊4两、紫洋葱半只、绿柿椒、红柿椒各1/4只

  调料:

  清油4汤匙、淀粉2勺(调料盒中的调料勺)、盐1/2勺(调料盒中的调料勺)、姜少许、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、碎粒黑椒1汤匙

  成本:

  牛肉4两10元、配菜2元、其他2元。

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  制作:

   1、将牛排切成柳条状,放入碗中,加入姜丝、一汤匙清油、一汤匙黄酒,搅拌均匀;放置10分钟左右,再加入生抽、淀粉;

   2、洋葱、红绿柿椒均切成条状,放入盘中待用;

   3、牛肉前后共腌制15分钟后,开锅炒菜;

   4、炉火开至中火,放入3汤匙清油,油热后将洋葱倒入锅中爆炒2分钟,再放入红绿柿椒热炒1分钟;

   5、这时将牛肉倒入锅中,翻炒2-3分钟,放入盐、碎粒黑椒,继续爆炒2分钟,关火,盛盘。


  小贴士:

   1、炒牛肉的时候,一定要大火快炒,炒的时间久了牛肉就会老。

   2、牛肉腌的时间一定足够,这样才能保证牛肉肉质松软。

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