炒肉片的小窍门

   炒猪肉片：将切好的肉片放入漏勺里,在开水中晃动几下，待肉片变色便起水,沥去水分后,再下锅炒3－4分钟即熟,且鲜嫩可口。
 
　　炒牛肉片：将适量啤酒与面粉调成稀糊状,淋在切好的肉片上,拌匀后浆半小时左右再炒,能使肉嫩味鲜。