鲍鱼螺煲鸡汤

　　选料

　　瘦光鸡1只重约1千克，鲍鱼螺8个，冬瓜约900克，陈皮1/4个，姜2片，葱1条。

　　制法

　　1.陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。

　　2.冬瓜洗净，连皮带瓤切件。

　　3.鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。

　　4.鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。

　　5.水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。