煎黄花鱼的做法

黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。下面一起来看一看煎黄花鱼的做法吧。

煎黄花鱼的做法

选料

黄花鱼500克，熟猪油75克，盐10g，葱10g，生姜10g，蒜10g，芝麻油适量，绍酒适量，花椒水适量，米醋适量，胡椒粉适量，面粉适量，韭菜适量。

制法

1、将鱼刮鳞、挖鳃、开膛取内赃洗净，两面改斜深刀，撒上精盐、味素、胡椒粉腌30分钟。

2、葱姜切丝，蒜切片，韭菜切八分长的段。

3、勺内加熟猪油，烧至五成热时将鱼两面沾上面粉，放入勺内煎。两面反复煎成金黄色，加入蒜片、姜丝、韭菜段、醋，略烹，淋上芝麻油，托入鱼盘。

特点

鲜嫩适口，滋味醇厚。

功效

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 但哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

以上是对煎黄花鱼的做法的相关介绍，大家学会了吧。不过，大家一定要知道，要记得做鱼的话，比较好选择一整条，因为一条完整的鱼，可以保持它更美的味道。而且在熬汤时，不要放的太多，否则口感不好。