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喝奶的学问

http://www.qm120.com2009-04-06 13:08:51 来源:全民健康网作者:

关键字:牛奶 教你一手

  困惑是因为单一和偏颇

  长期以来,很多人都认为奶就是指的牛奶。但实际上,奶分两类,一类是动物蛋白奶,如牛奶、羊奶等;一类是植物蛋白奶,如豆奶、花生奶、核桃奶等。中国营养联盟专家委员会副主任、常务理事曾晓飞认为:接二连三的牛奶信任危机和老百姓除了牛奶不知道喝什么的困惑,其实暴露了人们对牛奶营养摄取单一、偏颇这一现象。事实上如豆奶、花生奶、核桃奶等植物蛋白饮料相比牛奶来说,其营养价值毫不逊色,而且更绿色。只是由于受诸多商业宣传的影响,让人们长期以来一直认为动物蛋白就是比植物蛋白好。

  而美国康奈尔大学格林·坎贝尔教授在《中国健康调查报告》中也指出:中国人传统的植物蛋白可以替代牛奶中的蛋白,所以喝植物奶同样也能有效补充人体所需的蛋白质

  平衡喝奶才科学

  那么植物奶能否替代牛奶呢?对此,四川省营养学会副理事长唐礼华认为:植物奶取代不了牛奶,但牛奶也取代不了植物奶。科学态度应该说,两者应该交替饮用,从而达到营养的互补和平衡。唐礼华秘书长指出:牛奶蛋白质含量高,营养丰富。但随着现在人们生活水平的提高,特别是对鸡鸭鱼肉等动物营养的摄取已经非常丰富,因此在喝奶的选择上植物蛋白奶同样是最好的选择之一。因为,植物蛋白奶同样含有较高的蛋白质,而且其丰富的维生素含量更是对人体健康非常重要。

  因此,唐礼华指出,消费者完全不用产生什么“不喝牛奶喝什么”的困惑或者焦虑。即使今后人们对牛奶的信心恢复后,那么也应该坚持在日常生活中牛奶和植物奶交替、配合饮用,从而达到营养的平衡,这才是最科学的。最后,唐礼华副理事长认为:“三聚氰胺”事件是牛奶行业一个教训,值得深刻反思。但任何事情有坏就有好,如果说牛奶信任危机推动了植物奶的发展,使人们今后在奶制品的选择上不再单一和偏向,学会动物蛋白和植物蛋白的交替配合饮用,从而使人们对奶制品营养的摄取更加丰富、平衡和科学,这也算是一种营养膳食的进步。

  链接:改变落后的喝奶习惯

  牛奶兴起于西方发达国家,而植物奶则盛于中国。但如今,在倡导绿色天然和控制肥胖的美国、日本、澳大利亚等国家却拥有越来越多的植物奶消费者,其人均植物蛋白饮品的饮用量比我国人均饮用量高出十倍之多。

  植物奶蛋白质含量虽略低于牛奶,但其丰富的维生素含量却远不是牛奶可以比的。例如风靡四川餐饮场所的唯怡植物蛋白奶,它的维生素E含量是牛奶的216倍。而新一代的VE之王植物蛋白奶,更是综合了新疆巴达木、葵瓜子、山核桃等原料,使营养更加丰富、平衡,其维生素E的含量更是高达牛奶的392倍,对人体健康极有好处。再加之植物奶是纯天然的,又是低脂肪、低胆固醇,不易导致肥胖,故也被称之为“绿色牛奶”。

  因此,改变落后的喝奶习惯,实行牛奶和植物奶的交替配合饮用,使人体摄取的营养更丰富和平衡,这应该是人们今后在喝奶时最科学、健康的选择。

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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