川菜--四川香辣虾怎么做？

　　香辣虾的做法

　　香辣虾、香辣蟹是很多人都爱吃的，可自己会在家做的很少喔，或是总是做不出酒店的味道，下面是简单介绍一种香辣虾的是经典的做法。

　　所属菜系 川菜

　　所属类型 中厨靓菜

　　基本特点 此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

　　基本材料 活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街

　　制作过程：

　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

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