吃蒜有什么好处 吃蒜也要分季节？

　　吃蒜有什么好处，我们在平时的饮食中加入一些蒜的话，可以有效的为身体杀菌，是非常好的排毒食品。但是，如何吃蒜也要看季节，那么秋季该怎么吃蒜呢？下面我们就不妨一起来看看吧。

　　糖醋蒜是很多百姓都喜欢的食品，因其香甜脆爽，特别是吃涮羊肉时，它几乎成了每人必吃的一道小菜。但需要注意的是，腌制糖醋蒜是要分季节的。

　　常见的大蒜有春蒜和秋蒜两种，我们在腌蒜的时候，通常来讲都是会选择秋蒜来腌制，不选用春蒜。春蒜外皮是紫色，所以又称为紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味浓，蒜薹肥大产量高，但是耐寒性差，一般都是在早春时节栽培，这也就是称其为春蒜的原因，春蒜最适于生食或做调味用。

　　秋蒜就是我们常说的白皮蒜，其耐寒性强，一般都是在秋季时节来栽培，外皮是白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。只有选秋蒜腌制，才可以让其具有风味特色，酸甜中略带辣味，接食用味道正好。如果选择春蒜腌制的话，不仅辣味很大，其他调味料的味道也会被其中和，让口感变差。它去除异味物质比较好的选料，秋蒜则差。所以，春蒜一般不腌制。

　　大蒜本来就是辛热的食物，吃多了非常容易上肝火。但是，用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，蒜的不仅辣味减轻了不好，它的辛热之性也变得缓和了许多，故此，阴虚火旺的人也可以吃一些。在吃油腻食物的同时，吃点糖蒜不仅可以去除油腻，还可以有效的促进人体的消化和吸收。

　　腌制糖蒜的方法

　　1.我们首先要将蒜去掉外皮，但是注意，要留下里面的一层嫩皮，洗净之后用淡盐水泡上半天到一天的时间，这样做可起到消毒的功效，使蒜保存时间更长；

　　2.把浸在盐水中的蒜捞出，尽量要沥干水分，在放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶当中；

　　3.之后再往容器中加入绵白糖和白醋，通常来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量就可以根据自己的口味来自己添加了；

　　4..最后也是关键的一步，往容器中加上适量的冷开水，一定要淹没蒜瓣，不要搅拌，让糖自己慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，等待两周到一个月左右就可以吃了。

　　到了秋冬季，我们吃火锅的次数会大大增加，我们不妨在吃火锅的同时要一份糖蒜，不但可以杀菌，更可以缓解肉类给我们的油腻感。