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隔夜饭易致胃癌 这样带饭才健康

http://www.qm120.com2012-08-20 16:35:15 来源:全民健康网

  胃癌年轻化是一个看得见的事实,造成越来越多的人患上胃病是什么原因呢?有不少年轻白领为解决中餐,常会带着前一天晚上做好的饭菜来吃,这会不会是白领胃癌的一个诱因呢?

  有专家表示,如果食物在0-4摄氏度环境下、保存时间不超过20小时,变质的可能性较小。食用这样的便当致胃病的可能性微乎其微,可以忽略不计。就好比我们乘飞机旅行,辐射是难免的,但是这点辐射不足以致病一样。

  当然,隔夜饭要少吃,但也不是绝对不能吃。福建省质监局产品质量检验研究院食品检验研究所的研究人员,曾对出锅后装在保鲜盒里冷藏的青菜、红烧肉、红烧鱼、米饭分别进行了保存时间为半小时、4小时、9小时、24小时的检测。结果发现,这些饭菜所含的亚盐均小于1毫克/千克。常温下保存了4小时的肉,亚盐含量也低于1毫克/千克。

  国家对亚盐含量的限量规定为:蔬菜为4毫克/千克,鲜肉为3毫克/千克,大米为3毫克/千克。

  从健康角度来说,隔夜菜尤其是隔夜的青菜,不仅营养价值低,还易变质。蔬菜中都含有盐,含量从高到低依次为:叶柄、叶片、茎、根、花、薯块、鳞茎、果实、种子。也就是说,豆角、黄瓜番茄洋葱之类蔬菜盐含量很低,而菠菜、韭菜芹菜等蔬菜就相对含有较高盐,易变质。隔夜的饭菜受到污染后细菌会大量繁殖,引发胃肠炎,甚至导致食物中毒

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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