上海中佑肛肠医院

癌症与不好的生活方式有密切的关系，其中就包括每天少不了的一日三餐，有人说有些癌症就是吃出来的，是这么回事儿吗？病从口入，并不是危言耸听。因为很多恶性肿瘤的发生与膳食营养因素密切相关。而消化道作为直接受纳和消化食物的器官，所受到的伤害必然首当其冲，是不折不扣的“重灾区”。

01、胃癌

在所有癌症中，胃癌与饮食的关系非常密切。

感染幽门螺旋杆菌：幽门螺旋杆菌是导致胃癌的重要因素，特别的饮食习惯是高感染率的主要原因。分餐制和良好的卫生习惯是防止幽门螺旋杆菌传播的有效方式。腌渍、熏制、高盐食物：腌菜、熏肉等腌制食品中，含有大量的亚盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，具有很强的致癌性。

加工类食品：如肉干、蜜饯等，往往也含有大量亚盐，不宜过多食用。

隔夜剩饭菜：许多人为避免浪费，经常食用剩饭剩菜，然而，剩菜剩饭即使经过再加热，也会增加胃癌的危险。

发霉变质的食品：霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌作用下，产生大量的亚盐和二级胺，进入机体后，在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。

烟酒兴奋：烟酒会兴奋胃粘膜发生改变，产生糜烂、溃疡、息肉、腺体萎缩、异型增生等，继而癌变。

02、结直肠癌

大肠癌是常见恶性肿瘤，近几年来，在发病率可以说是增速迅猛。

吃得太好、动得太少

“三高一低”的饮食结构：即：高脂肪、高蛋白、高热量、低纤维素。调查发现，经济发展越快的地区，结直肠癌的发病率越高。究其原因，是由于人们生活水平提高，吃得太好、动得太少。高脂肪、高蛋白、低纤维素饮食，缺少运动都是增加结直肠癌发病的危险因素。

过多食用腌渍食品，易导致结直肠癌的发生。大量的烟酒，长期不按时进餐、熬夜、压力等，都会导致胃肠道功能的紊乱，进而诱发结直肠癌。更重要的是，很多人不愿意做肛部指检和肠镜检查，从而错过早期的治疗时机。殊不知早发现治好率达90%以上，而大部分的大肠癌都发生在直肠。

03、食管癌

爱吃辣、爱吃烫

过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，从而使黏膜炎症和细胞核酸代谢受影响，长期反复的辛辣兴奋，增加了致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。人的口腔和食道适合进食的温度一般在10，40℃，能承受的温度高为50，60℃，超过这个温度，食道黏膜就容易被烫伤。长期受到过热过烫食物的反复兴奋，人体食管黏膜屏障被破坏，会发生异形性改变、不典型增生，终导致癌变。

04、口腔癌

爱吃槟榔、爱抽烟

嚼槟榔时，口腔黏膜会和槟榔中所含的生物碱等发生反应，引起口腔黏膜病变，长期下来会使口腔黏膜病变导致纤维化，从而引发口腔癌。吸烟产生的烟雾温度非常高，而且还会产生微量的放射性辐射，兴奋使口腔黏膜上皮细胞异常增生，导致黏膜角质层逐渐增厚，还可诱发黏膜白斑，如不及时治疗，黏膜白斑很可能发展为口腔癌。

05、胰腺癌

爱吃甜、三高饮食

摄入过多的糖会增加患癌危险，尤其是胰腺癌。糖摄入过多会引起胰岛素大量分泌，使胰岛细胞功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素。而此前，也建议，每人每天糖的摄入量不应超过50g，好控制在25克以下。另外，高脂肪、高蛋白质饮食也会兴奋胃肠道释放出缩胆素和其他激素，增加胰腺对致癌物的敏感性，导致胰腺癌的发生。