广州东方类风湿专科医院

在，痛风已成为一种常见的代谢性疾病，其发病率呈逐年上升趋势。相关数据显示，目前痛风患病人数已超过 5000 万人，痛风和高尿酸血症成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病。而华南地区，尤其是广东，更是成为痛风的高发区域。广州东方痛风专科的医生深入剖析了背后的原因，发现饮食与生活习惯在其中扮演着关键角色。

从饮食习惯来看，老火汤作为广东饮食文化的重要代表，深受当地人喜爱。广东的老火汤和火锅底汤一般是以高蛋白食物为食材，如鱼肉、禽肉、畜肉等，持续加热，使其核蛋白不断分解为核苷酸，呈现出鲜美可口的味道，但嘌呤是核苷酸代谢的较终产物。长时间的炖煮使得汤中的嘌呤含量很好。据研究，经常喝老火汤，血尿酸水平会明显增加，诱发痛风的危险也随之大幅提高。广州东方痛风专科的医生指出，许多广东人几乎每餐都离不开汤，这种高频次的高嘌呤汤类摄入，无疑给身体的尿酸代谢带来了巨大负担。

动物内脏也是广东餐桌上常见的美食。牛杂、猪杂等被做成了生滚猪杂粥、牛杂煲等特色佳肴。然而，动物内脏属于高嘌呤食物，经常食用会导致体内尿酸浓度急剧增高。在广东的一些宵夜摊点，猪杂粥、牛杂煲往往是食客们的热门选择，长期大量食用，无疑是在为痛风埋下隐患。

广东地处东南沿海，海鲜资源丰富，海鲜、河鲜等水产品的人均消费量位居前列。但长期进食海鲜，也是助推尿酸浓度增高的 “利器”。像虾、蟹、贝类等海鲜，嘌呤含量普遍较高，过多摄入会使体内尿酸生成过多，一旦超出身体的排泄能力，就容易引发高尿酸血症，进而诱发痛风。

除了饮食，生活习惯方面同样存在诸多问题。在广东，由于气候炎热，人们出汗较多，如果不及时补充水分，会导致尿量减少，而人体约 70% 的尿酸是通过尿液排出体外的，尿量减少意味着尿酸排泄减少，尿酸就容易在体内堆积。很多上班族在忙碌的工作中，常常忽视了饮水，一天下来饮水量不足 1000 毫升，远远达不到人体正常代谢所需。

广州东方痛风专科的医生强调，要降低痛风的发病危险，需要从调整饮食和生活习惯入手。在饮食上，应减少高嘌呤食物的摄入，如老火汤、动物内脏、海鲜等。增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维食物的摄入，有助于促进尿酸排泄。要保证充足的水分摄入，每天饮水量应在 2000 - 3000 毫升左右，以促进尿酸通过尿液排出体外。