北京恩生堂刘家窑中医医院

每日关注：北京动脉硬化为何饮食要少油？动脉硬化是一种常见的血管疾病，其特征是血管壁逐渐变厚、变硬，导致血管弹性下降，影响血液流通。饮食中过多的油脂摄入是导致动脉硬化的重要因素之一，因此，控制饮食中的油脂摄入对于预防和控制动脉硬化至关重要。

为什么饮食要少油?

饱和脂肪酸与反式脂肪酸的影响：动物脂肪和一些加工食品中含有的饱和脂肪酸和反式脂肪酸会提高血液中的低密度脂蛋白(LDL，即“坏胆”)水平，增加动脉硬化的危险。这些脂肪酸容易在血管壁上沉积，形成斑块，导致血管狭窄，血流不畅。

促进炎症反应：过多的油脂摄入还会促进体内炎症反应，炎症是动脉硬化发展的关键因素。炎症会导致血管壁损伤，加速动脉硬化的进程。

影响血压与血糖：高油脂饮食还可能引起肥胖，进而影响血压和血糖控制，这些都是心脑血管疾病的重要危险因素。

饮食调整建议

选择健康脂肪：优先选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油、坚果和种子。这些脂肪有助于降低“坏胆”水平，保护心血管健康。

控制总脂肪摄入量：减少饮食中总脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。烹饪时尽量使用蒸、煮、炖等少油的烹饪方式。

多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含膳食纤维和抗氧化剂，有助于降低血液中的胆水平，减少炎症反应，对心血管有保护作用。

全谷物与膳食纤维：选择全谷物食品，如糙米、全麦面包等，增加膳食纤维的摄入，有助于降低血液中的胆。

通过上述饮食调整，可以有效预防和控制动脉硬化，保护心脑血管健康。记住，健康的饮食习惯是长期坚持的过程，需要我们持之以恒地努力。