北京恩生堂刘家窑中医医院

当体检报告显示高血脂时，很多人立刻想到的是要吃素。然而，素食真的能降血脂吗？为此，我们请教了营养医生，结果却出人意料！原来，高能量食物在素食中也不少见。医生建议低密度脂蛋白胆异常增高者要严格控制膳食中胆的摄入，每日应低于200毫克。

北京刘家窑中医医院医师提醒我们，人体能量平衡至关重要，否则健康会受到影响。例如，长期摄入总能量过高会导致身体肥胖，而肥胖是高血脂的直接原因。虽然素食脂肪含量不高，但过量摄入且活动量少，同样会导致能量超标，引起肥胖。

素食并不等同于“健康无忧的食物”或“能量低的食物”。主食、富含淀粉的面包和饼干等素食都含有中等偏高的能量。甚至烹调油，即使是植物油，其能量与肥肉、猪肉一样高。此外，坚果类食物和含糖饮料、未脱脂牛奶等也是高能量食品。如果素食者过多摄入这些食物，很容易导致肥胖。

医生指出，单纯吃素可能导致B族维生素摄入不足。B族维生素对脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢至关重要。精细加工的主食会导致B族维生素大量流失，而奶、蛋、动物肝脏和鱼是B族维生素的主要来源。因此，素食者可能因为B族维生素缺乏而引起脂肪代谢紊乱，这也是血脂异常的一个因素。

总之，降血脂并非简单地选择素食。保持能量平衡、合理摄入各种营养素才是关键。在饮食方面要注重低脂、低胆、低糖，适量摄入高纤维食物，保持适度的运动量，才能真确有效地控制血脂水平。