三文鱼的营养价值 三文鱼的吃法

　　三文鱼的营养价值，三文鱼生吃所引发的问题一再的出现，让人们对于吃三文鱼有了许多的忌惮，毕竟口味再好，营养在丰富，如果把身体吃出了问题来，那就得不偿失了。下面我们就来看看三文鱼的营养价值，和最健康的吃法。

　　所属分类： 海鲜

　　适宜人群： 心血管疾病、贫血、感冒患者。

　　不适宜人群： 过敏体质、痛风、高血压患者。

　　选 购 宜： 新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。
 
　　选 购 忌： 用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。

　　烹 调 宜： 只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。

　　烹 调 忌： 三文鱼不需要做的特别烂。

　　食 用 宜： 吃海鱼比较好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。

　　食 用 忌： 孕妇忌食生三文鱼。

　　 储 存： 将新鲜三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存1-2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用。

　　蜜汁煎三文鱼

　　三文鱼块两块 
　　汁:酱油,白酒各2汤匙
　　柠檬汁 1 汤匙
　　蜂蜜 1/2 汤匙
　　葱 2 根
　　(可加少量热水以便拌蜂蜜)

　　做法:

　　1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.
　　2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.
　　3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.
　　现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的　　细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6
　　三文鱼,金鱼和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3

　　三文鱼的生吃

　　把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块比较好用保鲜膜隔开。
　　在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥末（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。

　　 响铃三文鱼

　　原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。
　　做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。
　　吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。

　　酿皮三文鱼

　　原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮）
　　调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。
　　做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。
　　吃法：三文鱼卷蘸酱而食。

　　跳水三文鱼

　　原料：三文鱼、白萝卜丝。
　　调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。
　　做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝；将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。
　　吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。

　　三椒会脍

　　原料：三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。
　　做法：将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时，切片备用；把青萝卜丝用水冲透，放入盘中，再把三文鱼放在上面即可食用。

　　竹香三文鱼

　　原料：三文鱼、香菜末。
　　调料：辣椒酱、蒜泥、盐、味精。
　　做法：将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可。
　　吃法：蘸蒜辣酱而食。
 
　　寿司三文鱼

　　原料：三文鱼、海苔、米饭、蔬菜丁。
　　调料：食醋、酱油。
　　做法：将三文鱼放在竹板上，把米饭拈成块状放上食醋和酱油用海苔包上即可。
　　吃法：直接生吃。

　　很多人认为生吃三文鱼可以最大限度的保留其营养成为，其实，熟吃三文鱼，不但口感更佳，营养也不会损失太多，最主要是安全第一。