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饮用牛奶的三个小常识

    一、加热牛奶的正确方法
  
    市面上的牛奶制品,都是经过工厂消毒或灭菌加工,并经检验合格才出厂,买回来的牛奶产品可直接饮用。但若消费者需要饮用热奶,则可对牛奶适当加热。加热的方法有:
  

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    1. 用炉子直接煮,将牛奶倒入锅内,用慢火煮,边煮边搅拌,煮至表面有热气即可,不必煮沸。 
  
    2. 微波炉加热,将牛奶倒入微波炉专用杯中,或将盒装奶打开盒口直接放入微波炉内,加温2分钟即可。
  
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    3. 热水浸泡加热,将包装牛奶直接放入不超过50℃的温水中浸5~10分钟。
  
    二、牛奶加热时表面形成的皮膜可食吗?
  
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    牛奶加温至40℃以上即会在液面形成一层薄膜,此膜随时间延长而加厚。许多人将之丢弃,是很可惜的,因为皮膜含有蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)、脂肪、乳糖等营养物质。如想避免皮膜形成,加热时加以搅拌,加热后冷却亦需不停搅拌。
  
    三、酸牛奶为什么会越放越酸?
  
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    酸牛奶是在牛奶中加入有益人体健康的活性乳酸菌,经过发酵而制成的具有特殊风味的奶制品,由于是活菌发酵,酸牛奶应在4℃保存,以保持其风味和品质。如存放温度过高,奶内的乳酸菌在适宜的条件下会继续发酵产酸,使酸度升高而影响酸牛奶的质量。

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