挑选粽子必须观色察形 不宜一次性大量进食

　　端午节将至，国家质检总局有关专家提醒消费者，“返青粽叶”色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色；此外，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的味。

　　专家提醒消费者在选购粽子时还应观察粽子形态，品质良好的粽子应该是粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角。剥去粽叶，粽体无杂质、无夹生，不能有霉变、生虫和其他外来污染物。粽子应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味，不能有酸败、发霉、发馊等异味。对于真空包装的粽子，如果有漏气或鼓气现象一定不要购买。

　　专家还指出，粽子不好消化，因此食用粽子应注意适量，不要一次大量进食，以免造成消化不良。对于糖尿病人等特殊人群，要根据身体情况选择适合的品种。对于散装粽子应注意少量购买，或现吃现买，避免粽子变质，影响健康。对于真空包装类和速冻类粽子，购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。

　　质检总局近日对粽子产品质量进行的监督专项抽查显示，粽子产品实物质量抽样合格率为97.4%。其中，长春迪莉娅食品有限公司的散装粽子(八宝蜜豆)粽子叶中铜含量超标，上海老周食品有限公司的老周赤豆粽大肠菌群超标。

　　北京稻香村食品有限责任公司、郑州三全食品股份有限公司、天津国福龙凤食品有限公司等19家企业的产品质量较好。

　　抽查结果表明，市场占有率较高的大型生产企业产品质量较好，所检项目全部达到国家标准规定的要求。此外，抽查粽子产品的铅、砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、硼砂等指标单项符合率均达到100%。