美一网站公布测试题 可测出你的“营养IQ”
http://www.qm120.com2008-03-17 09:31:22 来源:全民健康网作者:
食物时尚反反复复,而营养常识却是持久永恒的。你对健康饮食及营养了解情况如何呢?做做下面的测试题吧!
1.下面各组食物分别属于哪类脂肪?(1)黄油、干酪、绞细牛肉;(2)鳄梨、坚果、橄榄油;(3)鱼、亚麻子、大豆油;(4)人造黄油、起酥油。
A.单不饱和脂肪;B.多不饱和脂肪;C.饱和脂肪;D.反式脂肪。
答案:(1)C.饱和脂肪大多来自动物食品,但是椰子、可可豆、棕榈油等素食中也含有饱和脂肪。饱和脂肪会提高增加心脏病风险的坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)水平。
(2)A.单不饱和脂肪能降低坏胆固醇,提高好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)水平。
(3)B.多不饱和脂肪同样会降低坏胆固醇水平。
(4)D.反式脂肪有两种。一种是动物食品中的自然反式脂肪,它对糖尿病、心脏病有益。另一种是人工反式脂肪, 主要用于固化人工黄油或延长很多烤制食品的保质期,它会提高坏胆固醇水平,降低好胆固醇水平,增加心脏病危险。
2.为了有效吸收各种维生素,人体需要饮食脂肪。下列脂肪中,脂溶性维生素和水溶性维生素分别为:
A.维生素A;B.B族维生素;C.维生素C;D.维生素D;E.维生素E;F.维生素K。
答案:维生素A、D、E、K为脂溶性维生素,B族维生素和维生素C为水溶性维生素。脂溶性维生素贮存在体内,只要膳食平衡,它们缺乏的可能性就非常小。水溶性维生素需要通过饮食或者补充多种维生素调节补充。
3.低脂或脱脂奶制品比全脂奶制品的含钙量更低。这一说法对吗?
答案:错误。无论低脂还是脱脂奶制品,其含钙量通常都比全脂奶制品略高些。脂肪中不含钙,在牛奶深加工过程中,脱去部分脂肪后,奶制品的含钙量自然会更高些。比如,一杯全脂酸奶酪含钙296毫克,而一杯低脂酸奶酪则含钙448毫克。(徐澄编译自美国CNN官方网站)
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