多吃菠菜烧豆腐 可让你远离肾结石

　　肾结石的主要病因还是在于草酸摄入过多导致草酸钙结石的形成，从而诱发肾结石，生活中多吃些菠菜烧豆腐可减少肾结石的患病风险。

　　很多人认为菠菜和豆腐不宜同时食用，但医生不这么认为，菠菜富含草酸，豆腐含有大量的钙，而草酸和钙会结合形成不溶性的草酸钙，不能被人体吸收，因而菠菜和豆腐一起吃会降低人体对豆腐中钙的吸收和利用率。对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出：“事实并非如此，如果烹饪恰当，吃菠菜烧豆腐这道菜不仅可以补钙，还能强健骨骼。”

　　把菠菜放沸水里焯一下，可以去除70%的草酸

　　由于草酸极易溶于水，只要把菠菜放进沸水中焯一下，就可以去除70%的草酸，然后再和豆腐一起炒着吃，就不会影响人体对豆腐中钙的吸收和利用了。

　　同时，菠菜中含有丰富的镁、钾和维生素K等营养物质。研究发现，镁能促进骨骼对钙的吸收，进而强健骨骼;钾可以防止钙的流失;如果在补充钙的同时补充维生素K，不仅可以大大提高人体对钙的吸收和利用率，而且能够促进钙沉积入骨骼当中。由此可见，菠菜烧豆腐这道菜着实是一个不错的强健骨骼的佳肴。

　　放些茴香、姜末，能够提升菠菜的鲜味儿

　　然而，有些人觉得菠菜烧豆腐这道菜缺乏鲜味儿，不太喜欢吃。范志红指出，做菠菜烧豆腐时放一些茴香和姜末，可以让素菜拥有肉的鲜味儿。

　　此外，夏天人们经常待在空调房里，吃冷饮也比较多，很容易胃寒，吃一些茴香和姜末可以暖胃。

　　“做菠菜烧豆腐时，还可以放一些海米，不仅可以提升菜的鲜味儿，而且能够增强补钙作用。”范志红说。

　　富含草酸的食物和高钙食物一起吃，可减少患肾结石的风险

　　众所周知，肾结石主要是草酸钙结石，主要是草酸摄入过多所致。因而，很多人担心吃含草酸丰富的食物容易增加患肾结石的风险。

　　日常饮食中，我们还可以在含草酸丰富的食物里多放些含钙丰富的食物，如虾皮，豆腐，鸡蛋等。这样做直接形成草酸钙，人体难以吸收草酸钙，草酸钙会直接穿肠而过，排除体外，这样患肾结石的风险就大大降低了。