广州中医药大学金沙洲医院中西医结合肿瘤中心

在饮食方面特别有研究，各个地区都有独属于自己的美食，但是大家在享受美食的过程中，却往往忽略了健康，这也是为什么食道癌发病率很好的一个重要原因，其实食道癌很多都是吃出来的。为了避免食道癌的发生，一定要改掉这几种不好的饮食习惯。

哪些食物容易引发食道癌

1、经常吃热的或者烫的食物

在饮食方面特别的有讲究，比如喝水讲究喝热水，吃饭喜欢吃热的食物。但实际上传播下来的这种饮食方法对肠胃的健康并不太有利，经常喝过热的水或者吃过热的食物，会让食道受到伤害。温度高于60度的食物进入食道之后，会让食道的粘膜受损，粘膜反复受损，逐渐就会出现炎症，如果一直放任不管，食道癌的几率就会大大增加，所以一定要改掉吃过热过烫食物的这种习惯。

2、吃烧烤或者煎炸食物

现在许多年轻人都特别喜欢吃烧烤，或者吃一些煎炸食物，觉得吃着烧烤，喝着啤酒，是一件特别惬意的事情，其实这种习惯对健康是大大不利的。在烧烤的过程中，会产生一种致癌物，这种致癌物的名字叫做苯并芘，苯并芘会随着食物和酒精进入食道，被人体吸收，从而引发癌症的发生。除此之外，食道癌与遗传因素也有很大的关系，一般有家族史的人比普通人更容易患上食道癌。

3、经常吃腌制食品

为了能够长期吃到美食，有许多地区都会把喜欢的食品通过腌制的方式保存起来，其实这种方法对健康也是有很大影响的。在腌制这些食品的时候，会加入大量的盐，盐经过一段时间之后会产生大量的盐，而盐进入体内之后则会转化成致癌物质亚硝胺。亚硝胺不但会对人体造成伤害，而且还是一种非常强的致癌物质，所以经常吃腌制的食品，很容易引起食道癌的发生。

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