成都风湿医院

得了痛风就要对嘌呤的摄入严格控制，这是众所周知的，那么豆制品中的嘌呤含量高吗?痛风患者能吃豆制品吗?

成都风湿医院吕万萍医生谈到，关于食物中嘌呤含量，目前还没有十分权威的数据来源，总体来讲，大豆与瘦肉中的嘌呤含量相似。不过，人们对豆类与肉类的摄入量相差甚远。100克瘦肉相当于2块薄的大排骨，很容易在一顿丰盛的大餐中摄入或超量摄入。但是，每餐摄入100克大豆就有困难了。100克大豆含蛋白质35 克，相当于380克北豆腐。由于豆制品在加工过程中，有一部分溶于水的嘌呤会流失。所以，吃同样重量的豆制品，摄入的嘌呤比直接吃黄豆要少得多。

研究还发现，豆制品与肉类的嘌呤组成种类也有很大差异。大豆中嘌呤组成以腺嘌呤和鸟嘌呤为主，占嘌呤总量96%以上，次黄嘌呤和黄嘌呤非常少，仅占3-4%;而肉类中的次黄嘌呤和黄嘌呤含量相对较高，占嘌呤总量60%以上。在代谢时，腺嘌呤生成尿酸的步骤繁琐;而次黄嘌呤可直接经过黄嘌呤代谢成尿酸，代谢相对容易。

不过有一点需要大家特别注意，就是痛风患者可以吃豆腐、豆干、豆皮，却不要大量喝豆浆。因为在豆制品的制作过程中，很多嘌呤都流失了，所以嘌呤含量并不太高;而豆浆则保留了黄豆中绝大部分的嘌呤，因此，嘌呤含量是豆腐的几倍，不适合痛风患者饮用。