如何防止饮食中叶酸流失?
如何防止饮食中叶酸流失?现在健康育儿的观念越来越深入生活,父母们都希望自己的宝宝健健康康,对宝宝的营养更是关照的无微不至。就拿原本在体内小小的叶酸来说,虽然似乎不太起眼,但是叶酸却是蛋白质和核酸合成的必需因子,很多体内代谢都离不开叶酸,除了有意识的补充外,我们的饮食中也含有叶酸,那我们该怎样保证饮食中这部分叶酸不流失掉呢?
在我们平时饮食中,富含叶酸的食物种类很多,但是,由于此类天然叶酸极不稳定,很容易受到阳光或加热的影响而发生氧化现象,因而如果长时间的烹调就很容易导致叶酸的流失,基本上我们人体很难真正从饮食中获得大量叶酸。有数据显示,烹饪方式会导致叶酸流失的比例在50%-95%左右,能保存下来的很少,而经过盐水浸泡的蔬菜,叶酸的损失程度则更大。因而,尤其是在女性妊娠这个特殊阶段,孕妈咪需要从饮食总获取大量有益营养,可以改变自己的一些烹制习惯,在尽可能多的增加富含叶酸食物种类时吗,也要尽可能减少叶酸在烹饪过程中的流失。
补充叶酸,一般我们建议的每日摄取量为180到200mcg,如果是孕妇的话需要加倍,而在哺乳期的女性要有所区别,在最开始的6个月每天280mcg,后6个月则减少为260mcg;
为了保证饮食中的叶酸含量,要多多注意以下几点:
1、油炸食品不要常吃;
2、熬粥的时候不要放碱;
3、做米饭时,淘米时不要时间过长,也不要用热水淘米,再有就是不用用力去搓洗,否则会造成营养成分的大量流失;
4、蔬菜要新鲜,比较好能随吃随买,不要存放太久;炒菜时间不宜过长;如果是煮菜,在水开后再放菜,可防止维生素流失;做馅挤出的菜水营养丰富,可以做成汤;
5、在做肉菜时,要把肉切成碎末、细丝或小薄片;而对于那些比较大块的肉可以先放入冷水中用小火炖煮烧透;
我们要重视及时补充所需营养,但是也要注意在平时多多减少营养物质的不必要流失。
- 2010-12-01如何防止饮食中叶酸流失?
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