素炒莴笋的步骤

　　【分类】 素菜

　　【原料】 莴笋700克。

　　【调料】 花生油、精盐、淀粉、葱段。

　　【制法】

　　(1)莴笋刨皮，去根洗净，切成长方片、箭头片、滚刀片均可，用盐腌上，炒时用清水淘洗，沥干水分。

　　(2)炒锅放油烧热，放入葱段煸炒出香味后，再放入莴笋片翻炒数次，加精盐、味精，勾薄芡，淋上明油即可出锅装盆。