家常菜--蒜油鱼

　　摘要：蒸鱼的时间要掌握好，时间长鱼肉易老。

　　主料：草鱼

　　辅料：大蒜末、香菜

　　调料：盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油

　　做法：

　　1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，将鱼肚一破两开（但脊背要连着），把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟，放入蒸锅中蒸7分钟取出；

　　2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁，蒜切成末，香菜切成段；

　　3、把蒸好的鱼取出，捡去葱姜，将调好的汁浇在鱼上，撒上蒜末；

　　4、坐锅点火放入油，油温7－8成热时，浇在蒜末上，放入香菜段即可。

　　特点：味鲜，肉嫩，清淡食之不腻，有大蒜的香味。

　　天天提示：蒸鱼的时间要掌握好，时间长鱼肉易老。

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