紫色食物的营养价值

　　植物有着缤纷多样的色彩，红、橙、黄、绿、紫等等，其中紫色食物富含具有强大抗氧化功能的花青素，它还可以提高记忆力，延缓衰老。紫色食物有很多，包括蓝莓、紫菜、茄子、紫薯、葡萄等等。小编曾经给大家介绍过紫薯的营养价值，现在就为大家系统介绍几种代表性的紫色食物，帮助大家认识它们的营养价值都有哪些。

　　1.茄子预防坏血病

　　在蔬菜中茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是咱们老百姓餐桌上很常见的家常菜，它富含维生素e和维生素p，具有抗氧化、抗坏血病的作用，还可以保护心血管，延缓衰老。值得注意的是，维生素e和维生素p主要存在于茄皮上，所以在烹饪的时候最好不要去皮，连皮一起吃。此外，从中医上讲，茄子偏寒凉，适合夏天吃，可以清热解暑。

　　2.越橘有益视力

　　欧洲从上个世纪六十年代就开始将越橘提取物用作眼睛保健品，是因为发现越橘能减少自由基对眼睛的伤害，预防视网膜病变，还能改善眼睛微循环，预防近视和白内障，增强夜视能力。此外，越橘对血管也具有一定保护作用，还可以延缓衰老。

　　3.紫薯对抗氧化

　　紫薯除了含有普通番薯所有的蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等营养物质之外，还具有超氧化歧化酶的活性，可以更好地清除体内自由基，抑制脂质的过氧化，抗突变，增强肝功能，调节血压等等。市面上的紫薯往往出现在春初，虽然比红薯价格略高，小编还是建议可以适当购买来吃。

　　4.葡萄浑身都是宝

　　很多人在吃葡萄的时候喜欢吐掉皮和籽，其实葡萄浑身都是宝，葡萄皮中富含有低聚花色素和花色苷等多酚类物质，葡萄籽中含有葡萄籽多酚，这些多酚类物质作用多多，可以保护皮肤和心脏的健康。而且葡萄中还含有一种叫做白藜芦醇的物质，它是一种天然的抗氧化剂，可以降低血粘稠度，保护心脏和血管的健康，预防动脉粥样硬化、高血脂和心脏病。此外，适量饮用红酒也是很好的保健措施。

　　我们由上面的介绍可以知道紫色食物对我们的身体健康大有裨益的。