香菇的做法大全 香菇怎么做比较好吃

　　香菇的做法大全，香菇作为菌类食品的一种，营养成分也有着菌类食品的共性，那就是对大脑大大有益。对于促进儿童的智力发育和预防老年人的智力衰退都是有着很好的功效的。

　　虾仁香菇

　　材料

　　鲜虾……300g

　　料酒……2小匙

　　蒜末……1小匙

　　姜末……1小匙

　　白胡椒粉……少许

　　淀粉……1大匙

　　香菇……5个

　　做法

　　1、鲜虾剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。

　　2、香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。

　　3、放到一个有盖的微波器皿里。盖上盖子，在微波炉中转5～8分钟。

　　4.蒸好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面即可。(此步也可省略)

　　Tips：

　　关于香菇，可用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。

　　关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，虾仁和豆腐搅和在一起也很好吃。

---

　　油吃香菇西葫芦

　　主料：西葫芦

　　辅料：香菇、胡萝卜、松子、葱、姜

　　调料：盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油

　　烹制方法：

　　1、将西葫芦切成条，用盐腌一下，香菇、胡萝卜切成条备用；

　　2、坐锅点火倒入油，下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀，焖2分钟，加入松仁，调味淋香油出锅即可。

　　特点：清脆爽口，鲜味十足。

　　油焖鲜香菇

　　调料：盐、酱油、鸡汤、鸡精、葱段、姜片、白糖、香油

　　做法：

　　1、将鲜香菇去掉根蒂洗净，放到凉水锅中煮开，捞出控干水分待用；

　　2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片煸炒也香味时，倒入鸡汤、盐、酱油、鸡精、白糖、香菇，开锅后改用小火焖，待汁浓时淋入香油，装入盘中晾凉即可。

　　特点：菇鲜油亮，味美香醇。

---

　　香菇烧菜心

　　菜系：浙江菜

　　原料：水发香菇8～9只,白菜心1棵,葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许, 水淀粉50克，花生油250克(耗50克)

　　：

　　1.将香菇洗净， 白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条；

　　2.花生油入锅烧至五成热， 将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内；

　　3.锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜， 用微火烤至汤浓菜入味时， 淋水淀粉勾芡即成。

　　特点： 新鲜味美，富有营养

　　香菇炒鸡

　　材料：鲜香菇500克、鸡蛋3个、糖1/2茶匙（3克）、水淀粉4汤匙（60ml）、香油1/4茶匙（1ml）

　　做法：

　　1. 香菇泡发后洗净切成薄片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀；

　　2. 锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋，并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用；

　　3. 锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒钟后，淋入生抽，老抽，加入盐和糖翻炒2分钟；

　　4. 香菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋搅匀后，淋入水淀粉勾芡。出锅前，再淋入香油即可。

　　我们在食用干香茹的时候，一定要用４０度左右的水浸泡，之后在用凉水洗干净，奇迹用手挤压香菇中的水分，这样做出的香菇才有鲜香菇的味道。

编辑推荐：

[[常食香菇可补钙抗癌
常食香菇可预防感冒
香菇选购要“看脸蛋挑身段”]]