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夏季食疗最佳清火食谱推荐

　　春去暑来，外面的天气一天比一天的酷热起来，虽然是炎夏之初，但很多人都迫不及待的穿上短衣短裤。很多人都在犹豫着新的季节要补充什么营养才算好。建议这个夏天开始之时，要开始把饮食方向专为清凉消暑，下面推荐几种适合夏天的饮食方法。

　　夏季吃什么好

　　（1）多吃瓜类：夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时调补。瓜类蔬菜含水量都在90％以上。但应注意水果的性味，了解自身体质，以免造成身体不适及患病。如脾胃虚寒的人，不宜大量吃西瓜、梨、猕猴桃、柚子等凉性水果；内火盛、痰湿盛者，少吃桂圆、荔枝等；过敏体质，慎吃芒果、菠萝等；尿路结石的人不能多吃草莓；胃酸多、易腹泻的人，少吃香蕉；糖尿病人慎食苹果、桃、葡萄、哈密瓜、桑椹、西瓜等含糖量高的水果。

　　俗话说:“三分医，七分养，十分防。”可见养生的重要性。在很多人的意识里只有老人才需要养生，其实不然，养生是条漫长的路，越早走上这条路，受益越多。[[了解更多中医养生常识请进入：中医养生]]

　　（2）多吃凉性蔬菜：吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。

　　（3）多吃“杀菌”蔬菜：夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，比较好生食。

　　1，土茯苓老龟汤

　　功效：清热泻火，解湿毒。

　　用于湿火热毒炽盛引起的皮肤湿疹，痈疮肿毒，肿瘤等证。

　　用料：土茯苓50克（鲜品500克），乌龟800克，盐5克。

　　做法：⑴土茯苓洗净，切成片状。

　　⑵

　　乌龟与清水一同放进煲内，加热至水沸龟死，褪去四肢表皮，去内脏洗净斩件。

　　⑶

　　将清水3000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲5小时左右，加盐调味。

　　说明：

　　乌龟滋阴补血，土茯苓解毒利湿。皮肤湿毒、疮疡属血虚湿毒、或热毒炽盛者，用乌龟、土茯苓煲汤。有显著疗效。岭南著名的龟苓膏就是由此熬制而成。煲汤用的乌龟以老龟为佳，因为老龟滋阴之力强，嫩龟滋阴之力稍弱。其实，乌龟为甘温之物，若痈疮肿毒属血热者、宜加生地黄同煲，可增强清热、凉血、解毒之力。

　　2，粉葛赤小豆鲮鱼汤

　　功效：清热毒，泻湿火。

　　用于湿火、骨火内困引起的颈紧膊痛，或周身骨痛，腰膝酸楚，口苦尿黄等。

　　用料：粉葛500克，赤小豆50克，鲮鱼500克，花生油10克，盐5克。

　　做法：⑴粉葛去皮洗净切成块状。烧镬，将粉葛干爆5分钟。

　　⑵赤小豆，洗净，浸泡1小时。

　　⑶

　　鲮鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。烧镬下花生油，将鲮鱼两面煎至金黄色。

　　⑷

　　将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时左右，加盐调味。

　　说明：

　　湿热困于筋骨肌肉之间，容易出现周身困重，颈紧膊痛，口苦咽干，尿黄，舌苔黄厚等症。食疗以清热利湿，清泻骨火为主。粉葛，即葛根，能解肌、清热生津，对外感困湿引起的发烧。周身困重，颈紧膊痛有较好的清解作用，粉葛煲汤前干爆，一可减少寒凉之性，二可使汤色更白。赤小豆祛湿毒，利水消肿，鲮鱼能健筋骨，活血行气，逐水利湿。鲮鱼与粉葛、赤小豆同用，是广东民间清湿火、去骨火的家常靓汤。本汤寒凉，风寒感冒见周身酸楚、胃寒者慎用。