好水好料出好胶，东阿阿胶千年传承

阿胶的灵魂是什么?

阿胶,作为一种名贵的中药材,因产自山东省东阿县而得名。数千年前,马王堆汉墓出土的竹简中开始记载了阿胶的药用价值,自此开始了阿胶在我国长达3000多年的应用史。东汉时《神农本草经》记载:“阿胶,味甘、平,主心腹内崩,劳极洒洒如虐状,腰腹痛,四支酸疼,女子下血安胎,久服轻身益气,一名傅致胶,出东阿。”《神农本草经》中根据药性、功效、毒性等特性,将365种药物分别归纳为上品、中品、下品三类,阿胶则位于“上品”之列。

作为重要的滋补养生药材,阿胶的灵魂有二:一是好水,二是好料。

首先是东阿地下水。正宗东阿阿胶需要采用正宗东阿地下水加以熬制。北宋沈括在《梦溪笔谈》中记载:“东阿亦济水所经,取井水熬胶,谓之阿胶”。而李时珍在《本草纲目》中写道:“东阿水乃济水所注,取水煮胶,用搅浊水则清。故人服之,下膈疏痰止吐。盖济水清而重,其性趋下,故治淤浊及逆上之痰也。”清代医家陈修元则说道:“东阿水乃清济之水伏行地中历千里而发于此,其水较其旁诸水重十之一二不等,人之血脉宜伏而不宜见,宜沉而不宜浮,以之制胶正于血脉相宜也”。正是独特的水质条件决定了东阿阿胶的好品质。

现代科研结果表明,东阿地下水富含大量的矿物质,如:钙、纳、镁、锶、锌等微量元素,水的比重为1.0038,也就是东阿的水比普通水每立方米重3.8公斤。正因为东阿地下水这种“性趋下,清而重”的特质,所以在东阿阿胶的熬制过程中,才能促使杂质上浮,制作出的成品东阿阿胶质地纯粹;其次是大量矿物质可助药性发散,使疗效迅速。

再其次是得天独厚的原材料。道地即正宗,道地药材是中医辨别优质中药材独具特色的标准,这也是我国中药行业一个约定俗成的中药质量概念,而得天独厚的原材料资源,则正是东阿阿胶在业界口碑的保障。要知道,熬胶原料分为三层,表层为角质层,里层为脂肪层,中间才是对人体有益的胶原蛋白,但胶原蛋白与角质层紧密相连,现代科技手段还无法将胶原蛋白成功从角质层提取出来。只能利用比重大的优质东阿地下水充当电解质,通过复杂的炼制程序将其分开。同时,为了保证原料的质量及可持续性,东阿阿胶先后自建了13个养殖基地,并且创立了鉴定其真伪的DNA检测方法。

比较好的原料配上最源头的东阿水,才造就了传承数千年的东阿阿胶,才成就了我们现在所看到的东阿阿胶的胶块每块都质地细腻,色泽良好,易碎,呈半透明的琥珀色,这都是正宗阿胶的表现,也是真正好阿胶只能出出东阿、用好料的原因所在。