• 资讯
  • 医院
热门推荐
您的位置: 首页 >> 急救 >> 中毒急救 >> 细菌类食物中毒急救 >> 正文

吃慈菇一定要去表皮

http://www.qm120.com2008-12-17 17:47:44 来源:全民健康网作者:

  慈菇富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分,具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。但慈菇属于水生蔬菜,对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。

  目前,铅已是环境中的重点污染物之一,随着工业的快速发展及“三废”物质的大量排放,水体中的铅等重金属含量越来越高。如人们食用加工粗糙的慈菇,就可能会导致慢性中毒,对健康产生较大的危害。有研究发现,随着水体、土壤中铅浓度的增加,慈菇各部位铅含量呈上升趋势,铅残留量以慈菇球茎表皮最高,顶芽次之,去皮球茎最少。当土壤和水中的铅浓度达到每升50毫克时,慈菇顶芽的铅残留量为每公斤0.22~0.25毫克,表皮的为0.29~0.37毫克,均超过每公斤0.2毫克铅这一无公害蔬菜产品国家标准限量值。

  如果将慈菇球茎表皮去除后,铅残留量为每公斤0.11~0.12毫克,低于国家标准,这时食用,相对安全。

推荐:细菌性食物中毒的急救                     推荐:吃半熟金针菇易中毒

  慈菇球茎在土壤中成长,表皮直接接触土壤中的铅而导致吸收和积累较多,从而使得慈菇球茎表皮的铅积累量最高。为保证慈菇食用安全,加工时首先不要怕麻烦,认真去除表皮,其次不要怕浪费,要把顶芽掐掉。

 

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
看了本文的网友还看了
网友关心话题